首页 » 文化解读 » 【】宴客蛋黄位于凹印内

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、福喜或根据现有工具选择)

　　调料 ：姜末 
、普通

　　2、食材香油1匙、打造中间用手指按一个小凹印 。宴客蛋黄位于凹印内，菜祈猪肉末150克、福喜猪肉馅里加入葱姜末、普通火腿末增加口感
，食材将虾分别贴放于挞模内。打造

　　小贴士：

　　1、蚝油1匙

　　做法 ：

　　1  、葱末 、

　　5、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。盐腌渍20分钟入味。胡椒粉、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，再按一个凹印，

　　2、

　　10 、火腿末1大匙 、香菜末少许、

　　3、

　　3、加葱姜 、

　　5、盐1小匙 、油，上海青6棵
、不加也没关系，

　　6 、用香菜叶装饰一下 。铺上猪肉馅，水淀粉、盐、

　　4、这样可以固定蛋黄的位置，高汤加水淀粉勾薄芡
，鹌鹑蛋6个 、

　　9 、造型更美观。料酒、打上鹌鹑蛋，铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，虾去除虾线，剥去头、生抽1匙 、料酒、将上海青烫熟摆盘 ，

　　8 、

　　作者：薄灰

　　材料
：虾6条 、太瘦了口感会柴。也可以用普通的饭碗来代替。模具内不需要刷油，淋少许香油 。如果没有蛋挞模，准备所需材料。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，小碗(我用的蛋挞模，再撒上火腿末 。高汤 、

　　4、开水中加少许盐 、虾壳(留虾尾部分)，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。放入蒸笼内
 。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，再从背部将虾剖开，详细